Adjunt  podreu trobar l'article "Guerra Global per la Proteïna" publicat al suplement DINERS de LA VANGUARDIA el proppassat diumenge, 1 de novembre de 2015

Segurament no trobarem cap tecnologia més important per a la supervivència de la nostra espècie, i alhora eliminar les creixents desigualtats socials, que la nostra habilitat per conrear i fer créixer més i nou aliment. En un escenari de canvi climàtic, creixement de les temperatures, canvis en les precipitacions, clima extrem, etc… poder alimentar equitativament a una creixent població mundial (10.000 milions de persones per l’any 2050) amb un creixent consum de la proteïna càrnia a escala planetària, ens situa davant un gran repte que posa molta pressió a tots aquells que ens dediquem a la industria alimentària en general, i a la càrnia en particular.

Més concretament, s’estima que en pocs anys, el món haurà de produir un 70 % més d’aliment per nodrir a una exponencial demanda de dietes més riques en proteïna. Tant és així que els grans moviments corporatius que està experimentant la indústria càrnia global van en aquesta direcció: assegurar-se el subministre d’una proteïna escassa en un context de consum exponencial. Ens agradi o no, estem als inicis d’una Guerra Mundial per la Proteïna.

Davant d’aquest conflicte planetari només hi ha dues sortides possibles... o bé ser proactius i invertir tots els recursos en la Innovació i en les Tecnologies que ens han de permetre triplicar el rendiment alimentari de la Terra; o bé ser reactius, pensar que no hi ha res a fer i limitar-ho tot, encara que morim en l’intent.

I és en aquest darrer context on s’han de situar les conclusions del document de l’Agència Internacional de la Investigació sobre el Càncer (IARC) de la OMS classificant les carns processades com a carcinogèniques per als humans... estem davant un moviment més, dirigit i molt ben calculat, d’aquesta Guerra Mundial per la Proteïna, on es tracta de fer baixar el consum de carn, de forma dràstica i sense preveure’n les conseqüències.

La publicació d’aquest estudi desafia el sentit comú, i també desafia nombrosos estudis avalats per la Ciència que indiquen que no hi ha cap correlació entre càncer i carn... i també molts altres estudis que demostren els molts beneficis de les dietes equilibrades que inclouen la carn en la seva ingesta. La carn i els productes carnis són una font de nutrients essencials per a la vida... i per tant, la “nova” classificació de la OMS no ha tingut gens en compte les greus implicacions de reduir-ne, de forma dràstica, el seu consum a la dieta. Per veure l’absurditat del tema, només cal adonar-se’n que els seguidors de la Dieta Mediterrània doblen el consum recomanat de carns processades i, no obstant això, els països del Sud d’Europa gaudeixen d’una salut de ferro i de les millors esperances de vida en el món.

Avui, l’evidència científica ens ensenya que el càncer és una malaltia complexa on hi juguen molts altres factors com l’estil de vida, la genètica, l’edat o el medi ambient... i per tant, molt més enllà del consum d’un o altre aliment, cal tenir en compte totes les variables que prenen part en aquesta complicada equació.

Més enllà d’estudis poc rigorosos, no hi cap dubte que el consum moderat de productes carnis, juntament amb el llançament de noves tecnologies, ens ha de permetre ALLARGAR LA PROTEÏNA, REDUIR-NE EL REBUIG i DISTRIBUIR-NE EQUITATIVAMENT EL SEU CONSUM, factors clau per alimentar en abundància i seguretat a un planeta on els recursos són cada cop més escassos.