METALQUIMIA presenta la sexta edición del LIBRO DE ARTÍCULOS TECNOLÓGICOS, un verdadero Tratado Tecnológico, muy utilizado en Universidades y Centros de Formación... un compendio de las diferentes tecnologías de proceso y fabricación que METALQUIMIA tiene para ofrecer para la mejora de la competitividad y posicionamiento de los procesadores cárnicos a nivel mundial, un trabajo que recopila los procesos más avanzados para la fabricación de productos cárnicos cocidos, con especial énfasis en las etapas de preparación de aditivos y salmuera, descongelación, inyección, masaje, embutido y cocción, así como así como el marinado de carnes frescas y los últimos avances tecnológicos, como el sistema de secado y curado acelerado QDS Process®, la innovadora tecnología QDSnacks® y las soluciones de automatización y conectividad 4.0 aplicadas a las líneas de producción.

La nueva edición incluye dos nuevos artículos, con especial foco en la Proteína Alternativa, además de una completa selección de los últimos avances y desarrollos llevados a cabo por el Departamento de Tecnología de METALQUIMIA, en conjunto con sus socios estratégicos, que sin duda contribuyen a mejorar y actualizar la tecnología. formación y know-how tecnológico de especialistas del sector cárnico a nivel mundial.

Publicado en los idiomas inglés y español.