GOURMEAT és un projecte inèdit impulsat per METALQUIMIA amb el suport i l’apadrinament d’en Joan, en Josep i en Jordi Roca, on s’hi barregen la Creativació (la capacitat de ser creatius per a innovar), la tecnologia de la carn, l’alta gastronomia, el treball en equip, l’impuls de la il·lusió i la motivació en les organitzacions... i si m’ho permeten l’estima per les terres gironines.

Mirin, des dels seus inicis, a principis de la dècada dels 70, METALQUIMIA ha perseguit amb afany poder transformar la forma com el món processa la carn... aquest ha estat el nostre leitmotiv original i la clau del nostre progrés... gràcies a això, en aquests gairebé 50 primers anys de periple, METALQUIMIA s'ha convertit en un referent global de la recerca, el desenvolupament i la tecnologia per al processament de la carn i els productes carnis. Des de Girona, i com a resultat de l'esperit de CREATIVACIÓ © (CREATIvitat x innoVACIÓ) que neix de les nostres persones, hem aportat solucions disruptives que han millorat enormement els processos tecnològics i productius de la indústria càrnia global.

Aquesta mateixa CREATIVACIÓ © que ha alimentat la nostra Companyia és la que ha caracteritzat, des de sempre, la nostra terra i la nostra gent i, entre moltes altres coses, ha situat la nostra gastronomia al capdavant de l'Alta Cuina Global, fent de les comarques gironines el bressol dels grans xefs mundials... amb els germans Roca d'El Celler de Can Roca o en Ferran Adrià de El Bulli com a màxims exponents.

Amb aquest particular esperit de Curiositat, Creativitat i Innovació que ens inspira, us volem oferir aquesta obra que teniu entre les mans. GOURMEAT és un innovador e inèdit compendi d'Alta Cuina, resultat de les millors idees culinàries de la nostra Organització, i que transforma en alt format gastronòmic els productes carnis cuits i curats que ens han obsessionat des dels nostres orígens.

El projecte comença a inicis del 2014 on, a iniciativa de la Sra. Marta Xargayó Directora del Departament Tecnològic de METALQUIMIA, transformem un dels nostres habituals tallers de creativitat en un concurs d’alta cuina adreçat a tota la nostra gent i a les seves famílies.

Es tractava d’aportar idees i confeccionar nous plats (aperitius, entrants, 1ers plats, 2ons plats, postres...) amb la condició que un dels ingredients principals fos un producte carni elaborat amb les nostres màquines i/o tecnologia de procés (podien ser productes cuits, marinats o curats). La iniciativa va ser un èxit i s’hi van presentar més de 100 propostes de les quals s’han escollit les 34 millors per publicar a GOURMEAT.

Amb 3 edicions: català, castellà i anglès... plats tan originals com les piruletes de pernil dolç i formatge, els rotllets de pollastre amb maduixes, el sushi de ceps, alls tendres i micuit caramel·litzat amb camisa de pernil cuit, o els bombons de bacon... faran de GOURMEAT un “MUST HAVE” a les llibreries de tots els que estimem la bona cuina!

Amb GOURMEAT, estem davant de quelcom més que un receptari de plats molt originals... en cadascuna de les pàgines d’aquest llibret s’hi pot intuir l’esperit de Creativació que lidera la nostra activitat diària... amb la humil aspiració d’inspirar a tots aquells que vulguin explorar noves fórmules culinàries, alhora que hi podem trobar un potent instrument de motivació i de cohesió d’equips en l’entorn d’una organització que, des de les comarques gironines, té al món com a destinació final!

Des d'aquest blog, vull tornar a donar les gràcies als bons amics Joan, Josep i Jordi Roca, d'El Celler de Can Roca pel seu suport i per la seva inestimable col·laboració en el Pròleg d'aquest llibre, a l’Encarna Tirado pel seu constant suport i amistat, així com a la Marta Xargayó, Directora del Departament Tecnològic de METALQUIMIA, per la seva excel·lent iniciativa, i a tota la nostra gent per la seva valuosíssima col·laboració en la confecció d’uns menjars tan deliciosos.

Que els aprofiti!!!!