METALQUIMIA presenta la sisena edició del LLIBRE D'ARTICLES DE TECNOLOGIA, un autèntic Tractat Tecnològic, molt utilitzat a Universitats i Centres de Formació... un compendi de les diferents tecnologies de processament i fabricació que METALQUIMIA ofereix. per a la millora de la competitivitat i posicionament dels processadors de carn a tot el món, un treball que recull els processos més avançats per a l'elaboració de productes carnis cuits, amb especial èmfasi en les etapes de preparació d'additius i salmorra, descongelació, injecció, massatge, farcit i cocció, com així com el marinat de carns fresques i els últims avenços en tecnologia, com el sistema d'assecat i curat accelerat QDS Process®, la innovadora tecnologia QDSnacks® i les solucions d'automatització i connectivitat 4.0 aplicades a les línies de producció.

La nova edició inclou dos nous articles, amb especial atenció a les Proteïnes Alternatives, a més d'una selecció completa dels últims avenços i desenvolupaments realitzats pel Departament de Tecnologia de METALQUIMIA, conjuntament amb els seus socis estratègics, que sens dubte contribueixen a la millora i actualització tècnica. formació i coneixements tecnològics d'especialistes en el sector carni mundial.

Publicat en idiomes anglès i espanyol.