METALQUIMIA ha presentat la cinquena edició del LLIBRE D’ARTICLES TECNOLÒGICS, un tractat tecnològic que s’utilitza àmpliament a Universitats i Centres de Formació… un compendi de les diferents tecnologies de procés i elaboració que METALQUIMIA pot oferir per a millorar la competitivitat i el posicionament dels processadors càrnis del món sencer.

Un treball que recopila els processos més avançats per a l’elaboració de productes càrnis cuits, amb especial èmfasi en les etapes d’additius i preparació de salmorres, descongel·lació, injecció, massatge, embotició i cocció, així com el marinat de carns fresques per a efecte spray, així com els darrers desenvolupaments en tecnologia, com el sistema de curat accelerat QDS Process®, o bé la tecnologia innovadora QDSnacks®, o les solucions d’automatització i connectivitat 4.0 aplicades a les línies productives.

La nova edició incorpora 5 nous articles, a més d'una completa selecció dels darrers avenços i desenvolupaments dirigits  pel Departament Tecnològic de METALQUIMIA, conjuntament amb els seus socis estratègics que, sens dubte, contribuirà a millorar i actualitzar la formació tècnica i el coneixement tecnològic dels especialistes del sector cárni mundial.