GOURMEAT es un proyecto inédito impulsado por METALQUIMIA con el apoyo y el apadrinamiento de Joan, Josep y Jordi Roca, donde se mezclan la Creativación (la capacidad de ser creativos para innovar), la tecnología de la carne, la alta gastronomía, el trabajo en equipo, el impulso de la ilusión y la motivación en las organizaciones... y si me lo permiten, la estima por las tierras gerundenses.

Miren, desde sus inicios, a principios de la década de los 70, METALQUIMIA ha perseguido con ahínco poder transformar la forma como el mundo procesa la carne... este ha sido nuestro leitmotiv original y la clave de nuestro progreso... gracias ello, en estos casi 50 primeros años de periplo, METALQUIMIA se ha convertido en un referente global de la investigación, el desarrollo y la tecnología para el procesamiento de la carne y los productos cárnicos. Desde Girona, y como resultado del espíritu de CREATIVACIÓN © (CREATIvidad x innoVACIÓN) que nace de nuestras personas, hemos aportado soluciones disruptivas que han mejorado enormemente los procesos tecnológicos y productivos de la industria cárnica global.

Esta misma CREATIVACIÓN © que ha alimentado nuestra Compañía es la que ha caracterizado, desde siempre, nuestra tierra y nuestra gente y, entre otras muchas cosas, ha situado nuestra gastronomía al frente de la Alta Cocina Global, haciendo de las comarcas gerundenses la cuna de los grandes chefs mundiales... con los hermanos Roca de El Celler de Can Roca o Ferran Adrià de El Bulli como máximos exponentes.

Con este particular espíritu de Curiosidad, Creatividad e Innovación que nos inspira, queremos ofrecer esta obra que presentamos. GOURMEAT es un innovador e inédito compendio de Alta Cocina, resultado de las mejores ideas culinarias de nuestra Organización, y que transforma en alto formato gastronómico los productos cárnicos cocidos y curados que nos han obsesionado desde nuestros orígenes.

El proyecto empieza a inicios de 2014 donde, a iniciativa de la Sra. Marta Xargayó Directora del Departamento Tecnológico de METALQUIMIA, transformamos uno de nuestros habituales talleres de creatividad en un concurso de alta cocina dirigido a toda nuestra gente y a sus familias.

Se trataba de aportar ideas y confeccionar nuevos platos (aperitivos, entrantes, 1os platos, 2os platos, postres ...) con la condición de que uno de los ingredientes principales fuera un producto cárnico elaborado con nuestras máquinas y/o tecnología de proceso (podían ser productos cocidos, marinados o curados). La iniciativa fue un éxito y se presentaron más de 100 propuestas de las cuales se han escogido las 34 mejores para publicar en GOURMEAT.

Con 3 ediciones: catalán, castellano e inglés... platos tan originales como las piruletas de jamón dulce y queso, los rollitos de pollo con fresas, el sushi de setas, ajos tiernos y micuit caramelizado con camisa de jamón cocido, o los bombones de bacon ... harán de GOURMEAT un "MUST HAVE" en las librerías de todos los que amamos la buena cocina!

Con GOURMEAT, estamos ante algo más que un recetario de platos muy originales... en cada una de las páginas de este libro se puede intuir el espíritu de Creativación que lidera nuestra actividad diaria... con la humilde aspiración de inspirar a todos aquellos que quieran explorar nuevas fórmulas culinarias, al tiempo que podemos vislumbrar un potente instrumento de motivación y de cohesión de equipos en el entorno de una organización que, desde las comarcas de Girona, tiene en el mundo su destino final!

Desde este blog, quiero volver a dar las gracias a los buenos amigos Joan, Josep y Jordi Roca, de El Celler de Can Roca por su apoyo y por su inestimable colaboración en el Prólogo de este libro, a Encarna Tirado por su constante apoyo y amistad, así como a Marta Xargayó, Directora del Departamento Tecnológico de METALQUIMIA, por su excelente iniciativa, y a toda nuestra gente por su valiosísima colaboración en la confección de unos platos tan deliciosos.

Que les aproveche!!!!